Restaurante cerca de Panama City Beach requiere una tarifa de servicio del 20%

Por NATHAN COBB, The News Herald

PANAMA CITY BEACH, Florida (AP) – Para Steven Sapp, director de operaciones de Shades Bar & Grill, anexar una tarifa de servicio no solo garantiza que sus meseros y meseras recibirán una compensación adecuada por su trabajo, sino que incluso evita que el negocio tenga que hacerlo. inflar los precios para hacer frente al aumento de los costes laborales.

Sito a lo espléndido de County Road 30A en el condado de Walton, el restaurante implementó una tarifa de servicio del 20% el 27 de diciembre, lo que teóricamente requiere que todos los clientes den una propina de al menos el 20%, sin importar el nivel de servicio que reciban. Algunos defensores de la industria dicen que algunos restaurantes en todo el estado han comenzado a considerar cambios similares en su maniquí comercial a medida que aumentan los costos de alimentos y mano de obra.

Sin confiscación, al propietario de al menos un restaurante en Panama City Beach le preocupa que las altas tarifas obligatorias puedan eliminar los incentivos por un buen servicio, ya que una buena propina está garantizada.

“Todos afirman que tienen al menos un 20% de propinas y mucha clan lo hace, pero el hecho es que hay muchas personas que no lo hacen”, dijo Sapp. “En la industria en la que estamos, (20%) ha sido poco global durante mucho tiempo. Si obtienes menos de (eso), sientes que hiciste poco mal o que poco no salió acertadamente «.

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Asimismo señaló que la tarifa, diseñada para establecer un maniquí comercial basado en comisiones, fue provocada por el aumento de los costos de los alimentos y la Reforma 2, que Florida los votantes aprobaron en noviembre aumentar el salario imperceptible en $ 1 cada año hasta 2026.

Shades anunció públicamente la tarifa en una publicación de Facebook el 31 de diciembre. Para la mañana del 3 de enero, había provocado casi 140 reacciones, más de 160 comentarios y unas 30 acciones.

La publicación, que parecía poseer sido eliminada el 5 de enero, incluso indicó que los servidores cobrarán el 17% de la tarifa y el resto se distribuirá a otros miembros del personal. Cualquier «sugerencia» adicional irá directamente al servidor.

Los comentarios sobre la publicación fueron poco menos que polarizadores, con personas a gracia de la añadido y algunos otros frustrados por la valentía.

“No hay duda de que sabíamos que no sería una experiencia 100% positiva para cada persona, al igual que sabemos que hay personas que entran y solo dan una propina del 5% de su estructura”, dijo Sapp. «No pensamos que obtendría tanta popularidad como está ganando, pero esperábamos comentarios negativos».

Entre los que comentaron se encontraba Alice Barrett de Panama City Beach, quien dijo que apoya «completamente» la cargo y estaba «muy sorprendida» por algunos de los comentarios negativos.

«Soy un 20% a 25% de propina», escribió Barrett en un correo electrónico. ”(Los servidores) trabajan duro por su moneda y, a veces, se quedan sin propina, así que creo que (ellos) ganarán más moneda adecuado a este concepto.

”… Los propietarios y el personal (de Shades) siempre han sido geniales”, agregó. «Aplaudo su transparencia y voluntad de concienciar al consumidor ayer de entrar por las puertas».

Tim Jacobi, propietario de Angry Tuna Seafood Company en Pier Park, dijo que aunque la tarifa podría estar acertadamente en la superficie, podría crear «un serie peligroso» en el que los servidores se vuelven complacientes y la experiencia del cliente se ve comprometida.

Angry Tuna no tiene una tarifa de servicio, pero a veces agrega tarifas de propina a la registro de fiestas de más de seis personas, señaló Jacobi.

“Lo que termina sucediendo es más temprano que tarde, (los servidores) lo aprovechan (y) la mayoría de las personas solo hacen lo que tienen que hacer para obtener el moneda”, dijo. «No quieren ir más allá (ya)».

Jacobi incluso dijo que si acertadamente una propina de al menos el 20% podría ser en serie en áreas de parada nivel como a lo espléndido de 30A, no es para toda la industria de restaurantes.

“(Aproximadamente) el 15% es la norma, el 20% significa que hiciste un gran trabajo y poco más que eso se debe a que la clan está siendo generosa”, dijo. «No es natural (en todas partes) tener un 20% de propinas todo el tiempo».

Según Geoff Luebkemann, vicepresidente senior de la Asociación de Restaurantes y Alojamiento de Florida, “hay varios restauradores de parada perfil” en Florida que están trabajando para remodelar la forma en que se les paga a sus empleados.

Lo están haciendo al factorizar un cargo por servicio en los precios del menú o agregando un cargo por separado como en Shades Bar & Grill.

“El maniquí de propina tradicional, aunque está muy arraigado en el tejido de nuestra sociedad y de la industria, tiene algunos inconvenientes”, dijo Luebkemann. «(Las tarifas de servicio) pueden entrar en el pensamiento de cualquier cámara que esté buscando una modo de crear más parodia entre los salarios de la parte trasera de la casa y los salarios de la parte delantera de la casa».

Asimismo dijo que aunque será importante para las empresas que utilizan el nuevo maniquí custodiar los servidores y solo contratar empleados mucho capacitados, aquellos que hacen un buen trabajo aún brillarán y serán recompensados.

“Una de las cosas que comprenden las personas en realidad exitosas en las operaciones de alimentos y bebidas es que cuanto más venden, más propinas generan”, dijo Luebkemann. “A medida que se aleja de un maniquí de propina directa … entonces puede declarar a aquellas personas en el frente de la casa que han perfeccionado sus habilidades (y) tienen un conocimiento maravilloso del menú, (que) conduce a un promedio de demostración más parada … . (y) una comisión más incorporación «.

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