Parpadea y es posible que te pierdas el pequeño guardarropa de Chimbael nuevo restaurante iberoamericano en la concurrida Segunda Avenida en el centro de Miami.
Sin retención, sería una pena pasarlo por suspensión, ya que en el interior aguarda una variedad de sabores vibrantes en un espacio destapado y extenso donde los huéspedes experimentan una variedad de agradables sorpresas.
Todo comienza con el discreto exógeno, que en su interior delata el comedor urbano. A la izquierda, un elegante bar compostura con azulejos de colores sirve cócteles con hierba mate durante la hora acertado. Cerca de allí, las mesas comunes brindan un espacio apacible para el trabajo remoto o reuniones informales para tomar un café y un postre. Un comedor suavemente iluminado con coloridas pinturas de la fauna sudamericana proporciona un animación adecuado tanto para comidas familiares como para cenas románticas. No debe perderse la encantadora terraza trasera, ideal para un apacible brunch al espacio librado.
Los huéspedes quedarán gratamente sorprendidos con el menú de Chimba. A pesar del avaricioso concepto y el extenso menú durante todo el día, la comida de Chimba es reflexiva, vibratorio y sabrosa: una fusión creativa de sabores de Argentina, Perú, México y Colombia que destaca platos icónicos de la cocina de cada país.
Estas gratas sorpresas son gracias a Montón Alfoz, el experimentado equipo detrás de Chimba. Originario de Mendoza, Argentina, el reunión de restaurantes tiene un historial de emprendimientos exitosos en todo el país, incluidos restaurantes, bares e incluso una marca de cerveza. Chimba es su primera incursión en el mercado estadounidense, un movimiento que se produce inmediatamente posteriormente de la tolerancia de otro concepto en Tulum, México.
“Nuestra atrevimiento de expandirnos a Miami se produjo durante la pandemia, cuando los restaurantes en Argentina estuvieron cerrados por un período prolongado mientras la terreno gastronómica de Miami permanecía activa”, dice Franco Yannelli, cofundador de la empresa. “Miami es un ícono de América Latina y alpargata principios de todas nuestras culturas, por eso desarrollamos el concepto de Chimba para representar lo mejor de nuestra región”.
Desarrollado por el chef Kevin Acosta (ayer de Setai y Pura Vida), el menú durante todo el día se adapta a diferentes ambientes y ofrece poco para cada momento del día. Zapatilla desde almuerzos y almuerzos como sándwiches, ensaladas y tazones hasta aperitivos compartidos y otros platos principales.
La mayoría de los platos destacados se encuentran entre los aperitivos, entre los que destaca la arepa rellena de espantajo, una mezcla de sabores colombianos y mexicanos. La carne de res se cuece en un caldo de pimiento picante durante seis horas hasta que esté tierna, luego se desmenuza y se rellena en una arepa con infusión de remolacha adjunto con plátanos dulces y gouda tintado derretido. El resultado: una satisfactoria mezcla de texturas y sabores, desde la cubierta de arepa frita hasta la suculenta carne y los plátanos dulces, todo pensado para disfrutarse adjunto con una salsa picante que despierta las papilas gustativas.
El choripán, un sándwich de salchicha que a menudo se encuentra fuera de los estadios de fútbol en Argentina, se adereza con pan ciabatta de masa fermentada, alioli de ajo, una doble capa de fructífero chorizo asado y verduras tiernas.
El menú incluso incluye platos principales abundantes centrados en la carne, como filete picanha brasileño en pincho, carne milanesa con huevo frito o ñoquis crujientes de espinacas fritos y luego asados, así como postres exclusivos como tres leches de listón.
El software de bebidas de Chimba rinde homenaje a sus raíces sudamericanas con una carta de vinos predominantemente de vinos de Mendoza, cariñosamente conocida como la renta del caldo de América Latina. Los cócteles creativos incluyen el Terere Collins, una mezcla de ginebra argentina y té de hierba mate que crea una fusión de sabores a colchoneta de hierbas, y el Chiclano Callao, que combina pisco con infusión de piña y mango.
De cara al futuro, Yannelli comparte que Montón Alfoz tiene planes ambiciosos. Si perfectamente Chimba representa su primera empresa en EE. UU., el equipo quiere probar el maniquí de negocio en Miami y luego expandirlo con tres ubicaciones más en el sur de Florida y otras ciudades estadounidenses. Al mismo tiempo, están investigando el progreso de un concepto para cafés especiales y helados.
En Mendoza, ciudad nativo de Yannelli, «chimba» se refiere a personas de un ensanche específico. Pero durante sus primeros viajes a Miami para desarrollar un restaurante, se dio cuenta de que se estaba usando de modo diferente: representaba poco ocurrente y acertado en varias culturas latinoamericanas.
“Es un término unificador, y aunque su interpretación puede variar, sirve como hilo conductor que nos une a todos”, concluye. «De eso se proxenetismo nuestra instalación más nueva».
Chimba. 2830 NE Segunda Avenida, Miami; 786-590-2314; chimbamiami.com.
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